Svi smo upoznati sa svojevrsnim sukobom do koga dolazi između vegana🥗 i ljubitelja mesa🥩 kada se postavi pitanje

Da li jesti meso ili ne ?

Bez namere da ulazim u to ko je u pravu odlučila sam da jedan post posvetim ovoj temi. Razlog za to je činjenica da se svakodnevno u radu sa pacijentima susrećem sa tim da im meso sve manje prija.

Neki od razloga koji dovode do ove pojave leže u porastu svetske proizvodnje mesa i ekspanziji velikih farmi, što je dovelo do promena u metabolizmu i fiziolškim procesima kod životinja kao i kvalitetu i zdravstvenoj ispravnosti mesa.

• Usled klimatskih promena i činjenice da se životinje gaje u uslovima velike vlažnosti vazduha sve češća je pojava toplotnog stresa. Meso životinja koje su konstantno izložene ovakvim uslovima je tamno i suvo, ima niži nivo glikogena i viši pH, izmenjenog je ukusa, mirisa i svarljivosti.
• Takođe, životinje su često izložene akutnom stresu, što za rezultat ima bledo, mekano meso, koga karakteriše nizak kapacitet zadržavanja vode. Sigurno Vam se nekada desilo da je meso prilikom grilovanja pustilo toliko vode da ste ga na kraju kuvali.
• Intenzivni sistem gajenja za cilj ima što veću proizvodnju mesa, mleka i jaja. Za ostvarenje ovog cilja je bila potrebna modifikacija ishrane životinja. Što je rezultiralo izmenjenim mineralnim sastavom i sastavom masnih kiselina ovih proizvoda u odnosu na sastav istih materija kod životinja koje su se hranile na pašnjacima.
• Kod jedne grupe ljudi koji su odlučili da smanje konzumaciju mesa razlog može biti konstantno razvijanje čula ukusa i mirisa.
• Na kraju, neke studije su pokazale da razlog za ovo leži u genetici.

Meso je odličan izvor proteina, gvožđa, cinka i drugih hranljivih materija. Ali ako ste u grupi kojoj isto sve manje prija bitno je da znate da navedene nutrijente možete nadoknaditi konzumiranjem drugih namirnica animalnog porekla (riba, jaja, mlečni proizvodi), kao i hrane biljnog porekla (mahunarke , semenke, pečurke, orašasti plodovi) i po potrebi odgovarajućom suplementacijom.

Kako je ova tema relativno nova, sigurna sam da ćemo u narednom periodu imati priliku da se detaljnije pozabavimo istom.